Специально разработанные жарочные шкафы (духовки)

Нами спроектировано и поставлено заказчику большое количество жаровень и фритюрниц для переработки картофеля. Многие наши линии оснащены новейшей технологией по обжарке и фритюрированию картофеля. Обжарка и фритюрирование- это очень деликатный процесс, где температура и время зависят от содержания влаги и структуры продукта, что и оказывает влияние на конечный результат.

    Во время этого процесса происходят следующие изменения в продукте:
  • Испарение влаги
  • Понижение деятельности энзимов
  • Впитывание масла или жира

Мы изготавливаем жарочные установки, которые нагреваются при помощи электричества, пара или термического масла. При этом мы обращаем большое внимание на максимальный нагрев (В/см²), чтобы предотвратить трещание масла или жира.

    Мы делаем различные размеры и формы жарочных шкафов:
  • Жаровня с одной или двумя лентами( для плавающего и погружающегося продукта)
  • Жаровня с автоматическим поднятием крышки и транспортной ленты
  • Электрический нагрев жаровни с электрическим управлением
  • Внутренние и внешнее изменение нагрева по средством пара или термического масла
  • Цифровая установка времени жарки
  • Различные варианты програмирования

PreviewAttachmentSize
Batch fryers323.16 KB
Continuous fryers727.48 KB